パーム油 ― 食用油の事例研究 元素分析およびUV/Vis分光法を用いた、品質、安全性、およびプロセスのモニタリング
ウェブセミナーの内容と目的
所要時間：約45
分 言語：英語
講演者：セバスチャン・ヴンシャー博士、フランシスコ・エスコバル博士
本ウェビナーでは、パーム油を例に挙げ、食用油に関する一連の品質・食品安全パラメータおよびプロセス効率指標について解説します。
講演者らは、パーム油のバリューチェーンの概要を説明し、元素含有量の分析や分子レベルでの油の劣化調査が、どのような場面で有意義であり、日常的に実施されているかを示します。本セッションでは、燃焼元素分析、ICP-OESを用いた原子分光法、およびUV/Vis分光光度法（分子分光法）の3つの手法について解説します。
主な学習目標：
- 元素分析が食用油の安全性、品質、およびプロセス効率にどのように寄与するかを理解する
- 燃焼元素分析を用いた、パーム油製品のシンプルかつ効果的なリスク評価分析ツールについて学ぶ
- 食用油のバリューチェーンに沿った分析における原子分光法の応用分野を探る
- カロテン濃度が濃縮されたサンプルおよび希釈されたサンプルを含むパーム油分析において、高品質なUV/Vis分光光度計が持つ利点について理解する