食肉・水産物の分析
- 食肉製品の種別分析
- 魚介類の元素種別
分析を含む食品安全分析 - 病原体の検出による衛生管理
実験室の条件にかかわらず、当社は肉・魚製品の製造業者や加工業者に対し、品質および食品安全に関する主要なパラメータの迅速かつ信頼性の高い分析を実現できるよう支援しています。
手間のかからない分析プロセス
- プロトコルやデバイスの操作が簡単
- 効率的なワークフロー
- 自動化が容易な手法
- 迅速な機器の準備完了
より正確な結果をより早く得る
- 元素分析の確立された手法
- 微量元素および元素種分析を正確に行うための高感度分析装置
- DNAレベルでの高特異性分析（検出限界（LOD）は10コピー/PCRまで）
- PCRを用いた微生物検出により、数時間以内に製品リリースプロセスを加速
- リアルタイムPCRサイクラーを用いた複合PCRおよびマルチプレックスPCRによる、複数のパラメータの同時分析
私たちと一緒に分析しましょう
- 分析試料の前処理
消化、抽出、溶解 - 有毒金属、微量・多量元素（例：As、Cd、Pb）
AAS、ICP-OES、ICP-MS - 元素の種別分析（例：As、Hg）
LC-ICP-MS - 食品および飼料
中の動物性成分（例：肉、脂肪、骨粉）の種同定および検出 核酸抽出キット、サーマルサイクラー、リアルタイムサーマルサイクラー、検出アッセイ（PCR およびリアルタイム PCR） - 微生物（例：大腸菌）および病原体（例：サルモネラ属、カンピロバクター属）
の検出による衛生モニタリング 核酸抽出キット、サーマルサイクラー、リアルタイムサーマルサイクラー、検出アッセイ（PCR およびリアルタイム PCR）
製品の廃棄や利益の損失を防ぐためには、生肉、加工肉、鶏肉、魚、その他の水産物など、賞味期限が短い製品において、迅速かつ正確な結果を得ることが極めて重要です。飼料の品質を管理することで、家畜の健康を維持し、高品質な生製品の確保につながります。
用途
魚介類および食肉の品質分析：生鮮食品の安全性
特別食の増加や、食品スキャンダルなどが大きなきっかけとなって広まった政治的な議論により、消費者は食品に含まれる望ましい成分や望ましくない成分に一層注目するようになりました。HACCP（ハザード分析重要管理点）は、食品の生産および取り扱いにおける、明確に構造化された予防的な品質管理ツールとして開発されました。 食肉および水産物加工業界において、特に重要な側面が一つあります。これらの商品は腐敗しやすいものが多いため、スピードが極めて重要な役割を果たすのです。これは、水産物や食肉の品質分析においても同様です。 これは、肉や水産物の検査結果を待つ時間が、保存期間が長い商品に比べて、相対的に見て、加工、輸送、販売、および賞味期限までの消費に充てられる時間をはるかに大きく圧縮してしまうためです。さらに、例えば細菌などが短時間で大量の商品を汚染し、使用不能にしてしまう恐れもあります。
魚介類や肉の分析法においては、スピードが重要である
農家協同組合、養殖業者、漁業関係者から、獣医師、食肉処理場、食肉加工工場、飼料供給業者、貿易業者、そしてもちろん食品検査官や保健・獣医当局などの公的監督機関に至るまで、これらすべての関係者は、内部検査機関や外部の委託検査機関が、水産物・食肉の品質分析結果を可能な限り迅速に、かつ正確に提供できることに依存しています。 可能な限り最高の肉質を持つ健康な家畜を育てるためには、飼料の管理も同様に重要です。食肉分析における多様なパラメータや分析の機会には、以下のようなものがあります：
- 病原体の検出
- 微生物学的衛生パラメータ
- 種・原産地同定
- 有毒な微量金属、主要および微量ミネラル（例：ヒ素、カドミウム、鉛）
- 例えば、ヒ素や水銀などの元素形態分析など。
数十年にわたる経験に基づき、最適な肉質分析手法と可能な限り迅速な結果を提供します
Analytik Jenaは、食肉分析のあらゆる分野の専門家との長年にわたる協力関係を通じて、迅速性が求められることを深く理解しており、それに応じた幅広い食肉分析法のラインナップだけでなく、専用の試料前処理技術も提供しています。 現場での実績が証明された装置や前処理・分析手法は、食肉および水産物の品質管理における微生物、病原体、無機物のパラメータを迅速かつ確実に検出したり、種別分析を実施したりする際など、多岐にわたる業務を強力にサポートします。 食肉および水産物の検査におけるこれらの多様な用途は、特に大量の試料を扱う場合において、ニーズに合わせて最適にカスタマイズし、規模を調整することが可能です。これにより、HACCP検査プロセスを可能な限り短時間で完了させ、デリケートな商品をより迅速に消費者の元へ届けることが可能になります。
